Der fünfte Rum der Project Reihe von Old Man Spirits ist auch der komplexeste. Fünf ausgewählte Rum-Sorten aus Barbados und La Réunion werden vermählt, wodurch er sein unnachahmliches und kontrastreiches Geschmacksprofil erhält. Dadurch, dass die verschiedenen Rum-Sorten unterschiedlich lange Reifen, wirkt der Project Five in einem Moment mild und sanft und im nächsten wieder stark und kräftig.
In der Nase ist der fünfte der Reihe fruchtig-tropisch, mit einer schönen Note von reifer Banane und gerösteten Kokosflocken. Auf der Zunge zeigt sich eine leichte Süße gepaart mit milden Röstaromen. Wir schmecken dabei noch Karamell, Vanille und Kokos. Im Abgang ist er sehr sanft, mit Noten von Karamell und Kokos.
