Obwohl der Highland Park 12 auf der schottischen Insel Orkney hergestellt wird, ist er in seiner Seele eindeutig den Wikingern zuzuordnen. Gegründet 1798 von Magnus Eunson, der ein direkter Nachfahre der Wikinger war. Er war tagsüber Metzger und Kirchenbeamter und nachts ein Schmuggler. Zu Beginn errichtete er eine illegale Brennerei in einem kleinen Schuppen in High Park - noch heute der Standort von Highland Park. Die Whiskys der Brennerei zählen zu den absoluten Klassikern im ganzen Markt, der Highlandpark12 ist dabei einer der besten Allroundern.
Highland Park 12 Jahre besticht durch seine Einzigartigkeit und Komplexität, was zum Teil auf die Verwendung von orcadischem Torf in den Brennereien und die Verwendung von Ex-Sherry-Fässern zur Reifung zurückzuführen ist. Die Nase ist duftend und blumig, mit einem Hauch von Heidekraut und etwas Gewürz. Am Gaumen weich und honigartig, mit Zitrusfrüchten, Malz und ausgeprägten Tönen von Holzrauch im warmen, langen, leicht torfigen Abgang (3ppm). Dabei braucht er weder Farbstoff, noch wird er kühlfiltriert.
