Kategorie: Cognac, Grappa & Co.
Die Entstehung des Cognacs
Cognac, eine weltberühmte Spirituose, hat seine Wurzeln im 11. Jahrhundert. Ursprünglich wurde Wein destilliert, um seine Haltbarkeit zu verlängern und den Transport zu erleichtern. Der Salzhandel der Hanse und die niederländischen Kaufleute spielten eine wichtige Rolle in der Geschichte des Cognacs – sie begannen, diesen Weinbrand zu exportieren.
Die Regionen des Cognacs
Cognac darf nur in sechs spezifischen Regionen Frankreichs hergestellt werden, die 1909 per Dekret festgelegt und 1936 in der Appellation d'Origine Contrôlée bestätigt wurden:
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Grande Champagne: Bekannt für ihren Kreide- und Kalkboden und Cognacs mit komplexem Bouquet und großer Finesse.
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Petite Champagne: Ähnlich zur Grande Champagne, jedoch mit leichteren und weniger porösen Böden.
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Borderies: Das kleinste Terroir mit lehmhaltigen Kalkböden und einem charakteristischen Veilchenboukett.
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Fins Bois: Umfasst Wälder und Wiesen und ist bekannt für früh alternde, zugängliche Cognacs.
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Bons Bois: Hier variieren die Böden und das Klima stark; die Cognacs altern schnell.
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Bois à Terroirs (früher Bois Ordinaires): Überwiegend für die Produktion trockener Weißweine genutzt.
Die Reifung des Cognacs
Die Reifung in Eichenfässern ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks von Cognac. Während dieser Zeit verdunstet Alkohol – etwa 1,5 Volumenprozent pro Jahr – was als „Engelsanteil“ bezeichnet wird.
Cognac Heute
Cognac hat sich von einem einfachen Weinbrand zu einer der begehrtesten Spirituosen der Welt entwickelt. Ob pur genossen oder als Bestandteil von Cocktails, Cognac ist ein Symbol für Eleganz und Raffinesse.
Die Bedeutung von Export
Cognac war und ist ein bedeutender Exportartikel. Bekannte Marken wie Martell, Rémy Martin und Hennessy sind seit Jahrhunderten aktiv und haben dazu beigetragen, Cognac auf der ganzen Welt bekannt zu machen.
Die Krise und Renaissance des Cognacs
Ende des 19. Jahrhunderts führten Überproduktion und die Ausbreitung der Reblaus zu einem drastischen Rückgang der Cognacproduktion. Nach dem Zweiten Weltkrieg erlebte der Cognac jedoch eine Renaissance und erfreut sich heute weltweiter Beliebtheit.
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