Makrelen-Mousse

Eine Pastete aus blauen Fisch, so werden im Mittelmeerraum die essbaren Salzwasser- oder Süßwasserfische mit einem Fettanteil über 2,5% genannt.

Rezeptidee:
Kartoffelkuchen mit Makrelenpastete

Brate 75 g gehackte Zwiebel in 75 ml Olivenöl. Zwei Dosen Mousse hinzufügen. Schäle und koche etwa 1,2 kg Kartoffeln. Abgießen und pürieren, bis ein Püree entsteht. Gieße 250 ml warme Milch dazu und vermische alles. Mit 75g Butter abschließen. Einmal kurz abschmecken. Nun eine Schicht Püree in eine Auflaufform gießen, dann die Füllung, und schließlich eine weitere Schicht Püree. Mit einem Eigelb, das mit ein paar Tropfen kaltem Wasser vermischt wurde, bepinseln und nach Bedarf salzen. Bei 200ºC erhitzen, bis es goldbraun ist.